Công thức bánh quy đường cổ điển cho ngày lễ

Những chiếc bánh quy đường ngon nhất là giòn ở bên ngoài, mềm ở bên trong, và bên trên rất mịn để dễ trang trí.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• 6 điều bạn cần để làm bánh quy đường
• 4 Mẹo trang trí bánh quy đường cho ngày lễ
• Công thức bánh quy đường cổ điển cho ngày lễ

6 điều bạn cần để làm bánh quy đường

Đảm bảo rằng bạn có mọi thứ bạn cần cho dự án làm bánh trong kỳ nghỉ tiếp theo của bạn.

1. Bột bánh quy đường : Để có kết quả tốt nhất, hãy làm bột một ngày trước khi bạn định nướng và trang trí bánh quy.
2. khuôn bánh quy : Cho dù bạn đang sử dụng hình dạng lễ hội hay hình tròn đơn giản, thì dụng cụ cắt bánh quy là vật dụng bắt buộc đối với bánh quy đường.
3. Màu thực phẩm : Nếu bạn đang làm bánh quy đường màu, màu thực phẩm dạng gel sẽ dễ kết hợp hơn màu thực phẩm dạng lỏng.
4. Cookie đóng băng : Royal icing, được làm từ đường và lòng trắng trứng của những người làm bánh kẹo, rất được yêu thích vì nó dễ làm việc và cứng lại khi khô.
5. Túi và mẹo : Bạn có thể tạo hầu hết các thiết kế bằng cách sử dụng một vài túi nhựa dùng một lần, một bộ ghép nối và một đầu tăm nhỏ.
6. Bát nhỏ : Nếu bạn đang làm việc với nhiều màu đóng băng, hãy giữ từng màu trong bát nhỏ riêng bằng thìa hoặc thìa chuyên dụng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát để giữ cho đá không bị khô.

4 Mẹo trang trí bánh quy đường cho ngày lễ

Để có những chiếc bánh quy đường tuyệt đẹp trong ngày lễ, hãy làm theo các mẹo làm bánh và đóng băng sau.

làm thế nào để loại bỏ độ mặn trong súp

1. Làm lạnh bánh trước khi nướng . Điều này giúp bánh quy giữ được hình dạng bằng cách ngăn không cho chúng bị bung ra quá sớm trong quá trình nướng.
2. Làm việc nhanh chóng . Royal icing khô nhanh chóng, điều này thật tuyệt vì nó cho phép bạn trang trí với nhiều màu sắc trên cùng một chiếc bánh quy. Nhưng khi làm việc để lấp đầy một khu vực với màu sắc (được gọi là 'ngập lụt'), hãy đảm bảo bạn làm việc đủ nhanh để lớp đóng băng không khô trước khi bạn lấp đầy toàn bộ khu vực.
3. Tạo đường viền bằng đóng băng . Khi thực hiện một thiết kế đầy, luôn đặt đường viền trước. Điều này sẽ giúp đóng băng ở trong các dòng.
4. Để băng khô hoàn toàn . Royal icing sẽ bắt đầu cứng lại trong vòng vài phút, nhưng hãy để bánh quy khô hoàn toàn trong khoảng bốn giờ trước khi cất giữ. Để bảo vệ các thiết kế của bạn, hãy lưu trữ cookie trên các mặt của chúng giữa các tờ giấy da.

Công thức bánh quy đường cổ điển cho ngày lễ

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 3 chén bột mì đa dụng
• ¾ muỗng cà phê muối
• ½ thìa cà phê bột nở
• ¼ thìa cà phê muối nở
• 1 cốc bơ không muối, nhiệt độ phòng
• 1¼ cốc đường
• 1 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani (hoặc chiết xuất hạnh nhân hoặc chiết xuất bạc hà)

1. Trong một bát vừa, trộn bột mì, muối, bột nở và muối nở.
2. Cho bơ và đường vào tô lớn. Sử dụng máy trộn điện ở tốc độ trung bình-cao, đánh bơ và đường với nhau cho đến khi hoàn toàn kết hợp. Thêm trứng và vani và tiếp tục đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.
3. Thêm hỗn hợp bột và tiếp tục trộn ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Nặn bột thành hai viên.
4. Dùng màng bọc thực phẩm bọc các viên bột lại rồi dẹt thành hai đĩa. Để lạnh qua đêm hoặc tối đa bốn ngày, hoặc đông lạnh lên đến một tháng.
5. Khi bạn đã sẵn sàng để nướng, hãy lấy một đĩa ra khỏi tủ lạnh và lót một tờ bánh quy bằng giấy da.
6. Để cán bột bánh quy, đầu tiên bạn hãy nặn bột thành một hình chữ nhật dày.
7. Che hình chữ nhật bằng một tấm màng bọc thực phẩm và cán bột dày an một inch. Thước hoặc vòng bánh ngọt vừa vặn với các đầu ghim cán có thể giúp bạn có được độ dày vừa phải. Sử dụng một cái cạp bàn cao su để làm mịn phần trên của bột.
8. Tháo màng bọc thực phẩm và cắt bánh quy ra càng tốt càng tốt để tránh bột nhào quá kỹ. Nặn phần bột còn lại thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào đĩa và cho vào tủ lạnh nếu cần. Lặp lại quá trình cán và cắt.
9. Xếp cookie cách nhau 1 inch trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và để trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Làm nóng lò ở 350 độ F.
10. Nướng cho đến khi bánh chín vàng xung quanh các cạnh, khoảng 12 phút. Làm nguội hoàn toàn trên giá dây trước khi trang trí.
11. Bảo quản bánh nướng trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 tuần.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.