Cách làm bơ nâu: 5 cách sử dụng bơ nâu

Làm nâu bơ là một trong những trò ảo thuật tuyệt vời của cuộc sống. Khi bị tan chảy vào quên lãng, bơ thông thường biến thành vàng lỏng chỉ trong vài giây quý giá. Sốt bơ nâu rất phù hợp để chấm với các món ngọt hoặc mặn cần tăng hương vị.

5 pint bằng bao nhiêu cốc

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bơ nâu là gì?
• 5 cách sử dụng bơ nâu
• Bơ nâu và Bơ thường: Sự khác biệt là gì?
• Cách làm Bơ nâu
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Bơ nâu là gì?

Bơ nâu, hoặc bơ đậu phộng , là kết quả của sự phân tách tự nhiên thông qua nhiệt của bơ thành chất béo bơ và chất rắn sữa. Chất rắn sữa chìm xuống đáy chảo, nơi chúng tiếp tục nướng bánh mì, phát triển một hương vị ấm áp, hấp dẫn và màu vàng nâu.

Bơ đậu phộng , thuật ngữ tiếng Pháp có nghĩa là bơ nâu, có nghĩa là bơ hạt phỉ — một dấu hiệu của màu sắc của nước sốt, giống như hồ đào nướng hoặc hạt phỉ. Trong ẩm thực Pháp, bơ đậu phộng là một loại sốt bơ cơ bản cho mọi thứ, từ rau củ đến cá và trứng tráng. Bơ tẩm bột cũng có thể kết hợp với nhiều loại bánh ngọt và bánh nướng.

5 cách sử dụng bơ nâu

Bơ nâu là một loại nước sốt dẻo, có hương vị có thể đưa các món ăn khác nhau lên một tầm cao mới.

1. Mỳ ống . Bơ nâu, kết hợp với một vắt chanh tùy chọn để tăng độ sáng và xô thơm chiên để có kết cấu và hương thơm, là nước sốt đơn giản, lý tưởng cho món mì ống như ravioli bí đao bơ.
2. Đồ nướng . Hoán đổi bơ nâu trong bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu bơ tan chảy, như công thức làm bánh quy sô cô la, bánh kếp, bánh madeleine, nhà tài chính hoặc thêm vào kem phủ và men.
3. Món ăn phụ . Phết rau củ giòn, caramel với bơ nâu, hoặc rưới nước sốt ấm lên khoai tây nghiền để tăng thêm hương vị.
4. Thịt nướng . Đổ bơ nâu lên miếng cá phi lê trước khi nướng với tốc độ thấp và chậm trong lò.
5. Đồ ăn nhẹ . Rưới bơ nâu lên bắp rang bơ để tạo ra sự bổ sung ấm áp, tinh tế cho lớp phủ ngọt hoặc mặn.

Bơ nâu và Bơ thường: Sự khác biệt là gì?

Bơ nâu đơn giản là bơ thông thường — một nhũ tương ổn định của chất béo bơ và chất rắn sữa trong sữa và kem — đã được nấu chín qua điểm nóng chảy của nó. Bơ đã làm sạch, còn được gọi là bơ sữa trâu, cũng là một sản phẩm phụ của quá trình này, với chất rắn sữa được lọc ra thay vì được phép caramel hóa và kết hợp lại.

một câu có thể là một đoạn văn

Cách làm Bơ nâu

Làm nâu bơ là một quá trình dễ dàng, chỉ mất vài phút để hoàn thành. Bạn sẽ cần một que bơ không ướp muối, một cái chảo nhỏ và một dụng cụ để khuấy bơ khi bơ chuyển sang màu nâu.

• Đun chảy bơ trong chảo . Đun chảy một thanh bơ không muối trong chảo nhỏ ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.
• Khuấy động . Sau khi bơ tan chảy và bắt đầu sủi bọt và sủi bọt, hãy khuấy liên tục để đảm bảo không có chất rắn sữa - những hạt nhỏ màu nâu xuất hiện khi bơ tan chảy - cháy khi chúng đọng lại dưới đáy chảo.
• Chờ cho sự thay đổi màu sắc . Hạ nhiệt nếu cần và đợi bơ chuyển sang màu nâu vàng ấm, có mùi thơm hấp dẫn không thể phủ nhận. Loại bỏ khỏi nhiệt ngay lập tức.
• Chuyển giao và làm mát . Chuyển bơ nâu sang bát cách nhiệt. Để sốt bơ đạt nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

làm thế nào để tìm thấy dấu hiệu tăng của tôi

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.