Bánh táo tự làm: Công thức dễ dàng và cách làm lớp vỏ bánh hoàn hảo

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Đối với lớp vỏ :

Pickups trên một cây đàn guitar là gì

• 2 chén bột mì đa dụng
• 1 cốc (2 que) bơ không ướp muối, ướp lạnh và cắt miếng nhỏ
• 1 thìa đường
• 1 thìa cà phê muối kosher
• 3 muỗng canh nước đá
• 1 thìa dấm trắng hoặc dấm táo
• 1 quả trứng, đánh tan với 1 muỗng canh nước
• Đường demerara, làm topping (tùy chọn)

* Để làm vụn táo, cắt đôi công thức bột ở trên (hoặc để dành đĩa thứ hai cho sau này) và làm theo công thức tương tự, sử dụng vụn táo thay cho lớp vỏ trên cùng. Không cần rửa trứng.

Đối với các mảnh vụn :

• ¾ cốc bột mì đa dụng
• ⅓ cốc đường nâu
• 6 muỗng canh bơ không muối, ướp lạnh và cắt miếng nhỏ
• ½ muỗng cà phê muối
• ¼ chén bột yến mạch cắt bằng thép (tùy chọn)

Đối với việc điền :

• 4-6 quả táo cỡ vừa (Granny Smith hoặc tùy theo sở thích)
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 ½ muỗng cà phê quế xay
• ¼ cốc đường

1. Chuẩn bị nhân bánh táo . Gọt vỏ táo, bỏ lõi và cắt thành từng lát dày khoảng 1 inch. Đặt các lát táo vào bát và thêm quế, đường và nước cốt chanh. Tung để kết hợp.
2. Trộn vỏ bánh táo . Cho bột mì, muối và đường vào một tô lớn. Cho bơ vào và nhào giữa các ngón tay cho đến khi không còn miếng lớn (bột chỉ nên giữ lại với nhau khi ấn một tay).
3. Nhào vỏ bánh . Lật miếng bột ra một bề mặt sạch và thêm nước đá và giấm. Dùng ngón tay chải qua bột cho đến khi kết hợp tốt, sau đó bắt đầu nhào bột. Chỉ làm điều này một vài phút; bột sẽ không mịn hoặc không bị giãn. Chia và tạo thành hai đĩa xù xì, dày khoảng 1 inch. Bọc bột bánh trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất hai giờ.
4. Tạo hình và nướng mù lớp vỏ dưới cùng . Làm nóng lò ở 375 ° F. Lấy một đĩa bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng để vừa với đĩa bánh hoặc chảo bánh 9 inch. Cho bột vừa khít với đáy đĩa và nướng mù cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu nâu. Để nguội.
5. Thêm nhân bánh và lớp vỏ bánh trên . Cán đĩa bột thứ hai. Khi vỏ bánh mù u đã nguội, cho nhân vào và phủ lớp vỏ bánh thứ hai lên trên. Dùng ngón tay hoặc đầu nĩa gấp mép lại với nhau và dùng nước rửa trứng bịt kín. Cắt các khe trên vỏ bánh để hơi nước từ nhân thoát ra ngoài và dùng nước rửa trứng chải nhẹ. Rắc đường Demerara lên trên nếu muốn.
6. Nướng bánh táo . Nướng bánh trong vòng 40 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh có màu nâu vàng đậm, cháy sáng, quay nửa bánh một lần. (Nếu các cạnh bắt đầu cháy trước khi phần còn lại của chiếc bánh đã sẵn sàng, bạn chỉ cần phủ các miếng giấy nhôm lên.)
7. Để nguội . Lấy ra khỏi lò và để nguội ít nhất 30 phút trước khi cắt. Ăn kèm với kem tươi hoặc kem tươi, hoặc để thưởng thức thêm một món ăn ngon, hãy phục vụ cả hai!

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, v.v. giảng dạy.