Làm thế nào để nảy mầm đậu xanh trong 7 bước

Để có thêm vị giòn và ngon cho bất kỳ món xào, salad hoặc bánh mì nào, bạn có thể trồng giá đỗ xanh tại nhà bằng cách sử dụng đậu khô mua ở cửa hàng tạp hóa gần nhà và một vài vật dụng gia đình thông thường.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Mầm đậu xanh là gì?
• Làm thế nào để nảy mầm đậu xanh
• 4 mẹo để mọc mầm đậu xanh tại nhà
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Mầm đậu xanh là gì?

Giá đỗ xanh - còn được gọi là giá đỗ hoặc đỗ moong - được trồng từ những hạt đỗ xanh đã được ngâm nước và nảy mầm. Cây họ đậu này thường được sử dụng trong nhiều món ăn châu Á - như món ăn Ấn Độ, Thái Lan và Lào - và chủ yếu được trồng ở Đông và Đông Nam Á.

nhìn thấy gì trong âm nhạc đang đọc

Giá đỗ xanh chứa khoảng 31 calo một cốc và chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, magiê, kali, cùng với vitamin C, K và B. Bạn có thể nấu đậu xanh nảy mầm hoặc ăn sống, nhưng hãy nhớ rằng nấu chín chúng sẽ loại bỏ nguy cơ nhiễm vi khuẩn. Tự trồng giá đỗ xanh tại nhà là một quá trình nhanh chóng và dễ dàng bao gồm ngâm đỗ và để chúng nảy mầm trong khu vực tối. Quá trình nảy mầm có thể mất từ ​​một đến hai ngày, đạt kích thước ăn được trong khoảng ba đến bốn ngày.

Làm thế nào để nảy mầm đậu xanh

Bạn có thể tự làm giá đỗ xanh tại nhà với giá chỉ bằng một phần nhỏ so với số tiền bạn phải trả khi mua giá đỗ đã trồng ở cửa hàng tạp hóa.

1. Rửa sạch đậu của bạn . Dùng chao hoặc rây lọc để rửa kỹ đậu xanh bằng nước sạch trong bồn rửa. Đổ nước qua đậu cho đến khi nước trong, sau đó dùng tay sạch vuốt qua đậu để loại bỏ bụi bẩn.
2. Ngâm đậu của bạn . Đong nửa cốc đậu xanh và đổ chúng vào một thùng lớn — lọ thủy tinh như lọ thợ xây là một lựa chọn tuyệt vời — tiếp theo là một cốc đến một cốc rưỡi nước mát. Dùng dây chun buộc chặt một tấm vải thưa hoặc khăn giấy để đậu có thể thở được. Ngâm đậu trong tám đến mười hai giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi chúng nở ra.
3. Để ráo và rửa sạch đậu . Ngày hôm sau — hoặc sau ít nhất tám giờ — hãy căng đậu. Bạn có thể đổ nước ra khỏi miệng bình qua một tấm vải thưa hoặc sử dụng một cái rây lọc. Rửa sạch và để ráo nước một lần nữa.
4. Bảo quản đậu của bạn . Bạn có thể bảo quản đậu trong thùng rỗng và khô mà chúng đã nảy mầm, nén chúng trong nhiều lớp khăn giấy trong bát hoặc chao, hoặc bọc chúng trong khăn ăn hoặc vải thưa hơi ẩm và bảo quản trong bát có nắp đậy. Đảm bảo cất giữ chúng ở nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp.
5. Lặp lại quy trình xả và xả nước . Tiếp tục rửa sạch và để ráo nước mỗi ngày một lần trong hai ngày cho đến khi chúng bắt đầu mọc ra những chiếc đuôi trắng. Nếu bảo quản đậu trong khăn ướt, bạn chỉ cần kiểm tra xem vải còn ẩm không và tưới nước lên nếu đậu đã khô. Khi chúng đã đạt đến độ dài mong muốn của bạn — điều này có thể sẽ xảy ra vào ngày thứ tư — hãy xả cho chúng một lần xả cuối cùng và xả nước lần cuối.
6. Làm khô giá đỗ . Khi bạn đã sẵn sàng làm giá đỗ, hãy trải chúng lên một ít khăn giấy và ấn nhẹ chúng để vắt hết nước thừa.
7. Bảo quản giá đỗ . Giữ đậu nảy mầm của bạn trong tủ lạnh trong hộp hoặc túi nhựa có lót khăn giấy để duy trì không khí khô ráo và giữ cho rau mầm có vị tươi ngon. Chúng sẽ giữ được khoảng hai tuần trong tủ lạnh.

4 mẹo để mọc mầm đậu xanh tại nhà

Mầm đậu để làm giá đỗ tại nhà có thể là một cách lành mạnh và rẻ tiền để thêm giòn và bổ sung dinh dưỡng cho món ăn của bạn. Khi bạn đang trồng đậu xanh tại nhà, bạn muốn làm theo các mẹo dưới đây.

1. Mua đậu chưa xử lý . Đảm bảo mua đậu xanh nguyên hạt, chưa qua xử lý từ cửa hàng thực phẩm hoặc cửa hàng tạp hóa tại địa phương. Tránh sử dụng đậu xanh trong gói của người làm vườn, vì chúng có nhiều khả năng đã được xử lý hóa học.
2. Giữ đậu sạch . Đậu xanh có thể bị bụi hoặc có sỏi khi bạn lần đầu tiên lấy chúng ra khỏi túi vì chúng thường bị bỏ lại bên đường trong túi sau khi thu hoạch. Rửa kỹ và làm sạch đậu của bạn trước khi bắt đầu quá trình nảy mầm, và dùng tay sạch lướt qua đậu để đảm bảo bạn không bỏ sót bất kỳ mảnh vụn nào.
3. Để đậu tránh ánh nắng trực tiếp . Bạn sẽ để đậu ngoài tủ lạnh để đậu nảy mầm ở nhiệt độ phòng. Để đậu không bị đắng hoặc khô, bạn cần đảm bảo tránh ánh nắng trực tiếp. Giữ bình lưu trữ của bạn ở nơi râm mát trên quầy của bạn hoặc trong tủ để ngăn ánh sáng mặt trời chiếu vào.
4. Để lại chỗ cho đậu của bạn phát triển . Đậu xanh có thể có kích thước gấp đôi hoặc gấp ba khi chúng nảy mầm — một chén đậu chưa xử lý có thể tạo ra tới hai hoặc ba chén mầm — vì vậy hãy đảm bảo cất chúng trong một thùng chứa đủ lớn để chúng có chỗ phát triển.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

dấu hiệu hoàng đạo cho tháng mười một là gì

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.