Cách làm Spanakopita tại nhà: Công thức Spanakopita đơn giản

Thường được ăn như một món ăn phụ hoặc món khai vị, spanakopita ( spah-nah-KO-pe-tah ), hay bánh rau bina kiểu Hy Lạp, là một món ăn ngon miệng, là một phần trung tâm của ẩm thực Hy Lạp trong nhiều thế kỷ.

Chuyển đến phần

• Spanakopita là gì?
• Spanakopita Recipe
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Yotam Ottolenghi

Đầu bếp Yotam Ottolenghi từng đoạt Giải thưởng James Beard sẽ dạy bạn công thức nấu ăn của anh ấy cho những đĩa thức ăn ngon của Trung Đông với nhiều màu sắc và hương vị.

Spanakopita là gì?

Spanakopita là một loại bánh mặn bao gồm các lớp rau bina nấu chín mềm và pho mát feta mặn, được kẹp giữa các tấm phyllo giòn, một loại bột bao gồm nhiều lớp bơ mỏng như giấy. Món bánh ngọt này rất khó làm, nhưng bạn có thể tìm thấy món bánh đông lạnh ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Bạn cũng có thể sử dụng bánh phồng để tạo lớp dày hơn một chút và lắp ráp nhanh hơn.

Spanakopita Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 gói bột phyllo đông lạnh, rã đông đúng cách
• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm nếu cần
• 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
• ½ bó hành lá, xắt mỏng
• Muối Kosher và tiêu đen mới xay
• 1 pound rau bina tươi, rửa sạch và cắt nhỏ
• ½ chén rau thơm hỗn hợp như thì là tươi, mùi tây, cỏ xạ hương và rau kinh giới, xắt nhỏ
• ⅛ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu tươi hoặc xay
• 2 quả trứng lớn
• ½ cốc phô mai feta
• ½ cốc sữa ricotta nguyên kem
• 4 muỗng canh bơ không muối, đun chảy

1. Rã đông kỹ bột phyllo trong tủ lạnh khoảng 12 giờ trước khi nấu. Một giờ trước khi nấu, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng. Làm nóng lò ở 375 ° F.
2. Để làm nhân rau bina, đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn với lửa vừa và cao. Cho hành lá và hành lá vào, nêm muối tiêu vừa ăn. Nấu cho đến khi hành tây bắt đầu mềm và chuyển sang màu trong, sau đó cho rau bina vào. (Làm theo từng mẻ sẽ khiến rau xanh héo, có nhiều chỗ hơn trong chảo.) Thêm các loại thảo mộc đã cắt nhỏ và nhục đậu khấu, và khuấy đều để kết hợp. Nếm thử và nêm thêm muối hoặc tiêu nếu cần.
3. Chuyển hỗn hợp rau bina vào một cái bát lớn để nguội hoàn toàn, hút bớt chất lỏng dư thừa nếu cần.
4. Trong bát thứ hai, trộn phô mai và trứng, trộn cho đến khi kết hợp tốt. Nêm với muối và hạt tiêu. Thêm vào bát rau bina đã nấu chín, và khuấy để kết hợp.
   
5. Bôi nhẹ đĩa nướng hình chữ nhật với một ít bơ đun chảy hoặc dầu ô liu. Mở nắp phyllo và dùng dao sắc cắt hoặc cắt thành hai miếng đều nhau để vừa với kích thước của chảo.
6. Làm việc với từng xấp một (phủ khăn bếp ẩm hoặc khăn giấy còn lại để giữ cho nó không bị khô), chải từng tờ phyllo riêng lẻ với bơ tan chảy và cho lớp vào chảo.
7. Khi bạn đạt được 10–15 tờ, dừng lại và phủ một lớp dày, đều của nhân rau bina-phô mai. Lặp lại việc chải và tạo lớp với chồng phyllo thứ hai.
8. Nướng spanakopita cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng 30 phút, xoay nửa chừng.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.