Hướng dẫn củ cải Daikon: Cách muối củ cải Daikon

Daikon là củ cải phổ biến trong nhiều món ăn châu Á. Tìm hiểu về giá trị dinh dưỡng của daikon và cách muối dưa.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Daikon là gì?
• Daikon Radish và Red Radish: Sự khác biệt là gì?
• 3 cách để ăn củ cải Daikon
• 3 mẹo để ngâm Daikon
• Công thức Daikon ngâm chua đơn giản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Daikon là gì?

Daikon là một loại củ cải trắng có nguồn gốc từ châu Á và được sử dụng rộng rãi trong các món ăn châu Á, đặc biệt là Trung Quốc và Nhật Bản. Daikon có nghĩa là gốc lớn trong tiếng Nhật. Nó còn được gọi là củ cải mùa đông, củ cải Nhật Bản, củ cải Trung Quốc, tôm hùm và luobo. Daikon có thể được ăn sống, ngâm chua hoặc nấu chín.

Daikon Radish và Red Radish: Sự khác biệt là gì?

Daikon là một loại củ cải ( Raphanus sativus ), là một loại rau ăn củ. Có nhiều giống củ cải với nhiều kích cỡ và màu sắc bên ngoài, từ trắng, hồng đến đen. Bên trong củ cải thường có màu trắng - ngoại trừ củ cải dưa hấu, bên trong có màu đỏ. Hương vị củ cải cũng khác nhau tùy theo giống. Daikon là một loại củ cải lớn hơn, có kích thước và chiều rộng tương tự như một củ cà rốt lớn, và nó có hương vị nhẹ, hơi ngọt. Ngược lại, củ cải đỏ, một loại củ cải phổ biến ở Mỹ, nhỏ và có hương vị thơm.

3 cách để ăn củ cải Daikon

Daikon có thể được ăn sống làm salad trên đỉnh, hầm trong súp, hoặc ngâm chua như một loại gia vị. Daikon được yêu thích theo nhiều cách trên khắp thế giới:

1. Nấu chín : Ở Trung Quốc, nơi nó còn được gọi là củ cải, daikon được sử dụng để làm bánh củ cải, một món ăn dim sum phổ biến. Ở Nhật Bản, daikon được hầm trong oden, một món hầm bánh cá.
2. Nguyên : Ở Nhật Bản, daikon sống được dùng để trang trí cho sushi hoặc sashimi. Lá daikon có thể ăn sống nhưng dai nên thường được ngâm chua hoặc xào.
3. Ngâm chua : Củ cải muối và cà rốt ngâm chua thường được thêm vào như một loại gia vị cho bánh mì Việt Nam hoặc được phục vụ trong bữa ăn Hàn Quốc như một món banchan (món ăn kèm). Nói chung, daikon ngâm chua kết hợp tốt với bất kỳ loại thịt béo nào, cho dù với bánh tét hay với đĩa xá xíu.

Củ cải Daikon là loại rau có hàm lượng calo thấp và là nguồn cung cấp vitamin C. Daikon cũng chứa canxi, magiê, phốt pho và kali.

3 mẹo để ngâm Daikon

Dưa chua daikon là một quá trình đơn giản bao gồm tạo ra một chất lỏng ngâm chua gồm nước, đường và giấm. Làm theo các mẹo sau để ngâm daikon:

1. Loại bỏ nước trước khi ngâm . Trước khi ngâm các miếng daikon đã cắt, hãy loại bỏ nước thừa bằng vải thưa hoặc dùng tay bóp.
2. Điều chỉnh giấm hoặc đường . Khi ngâm củ kiệu, bạn có thể điều chỉnh lượng giấm hoặc đường tùy thuộc vào việc bạn thích món dưa chua ngọt hơn hay chua hơn.
3. Thêm hương liệu vào chất lỏng ngâm chua của bạn . Bạn có thể thêm hương liệu, chẳng hạn như hạt tiêu, ớt hoặc nghệ vào nước ngâm.

Công thức Daikon ngâm chua đơn giản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Thành phần

• ½ pound daikon
• ⅓ cốc nước nóng
• ⅓ chén dấm gạo, dấm trắng hoặc dấm rượu táo
• ⅓ cốc đường
• Chút muối

1. Gọt vỏ củ cải và củ kiệu hoặc cắt thành que diêm hoặc hình khối, tùy theo sở thích của bạn.
2. Daikon chứa rất nhiều nước, vì vậy trước khi ngâm, bạn hãy vắt kiệt nước từ miếng daikon đã cắt bằng vải thưa hoặc dùng tay của bạn.
3. Đặt rau sang một bên trong khi bạn chuẩn bị nước ngâm.
4. Chuẩn bị nước ngâm chua bằng cách cho nước, đường và muối vào lọ thủy tinh.
5. Khuấy tan đường và muối, sau đó cho giấm vào.
6. Thêm daikon vào chất lỏng ngâm chua và khuấy để kết hợp.
7. Đậy kín lọ và để trong tủ lạnh ít nhất hai giờ. Củ cải muối sẽ giữ được trong tủ lạnh của bạn đến hai tháng. Bạn có thể giữ nó lâu hơn, nhưng daikon sẽ mất đi độ giòn của nó theo thời gian.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.