Bánh bí ngô: Nguồn gốc, lời khuyên và công thức làm bánh bí ngô tại nhà hoàn hảo cho Lễ Tạ ơn

Trước khi có món cà phê gia vị bí ngô, bạn đã phải đợi cả năm để có được món gia vị bí ngô của mình. Không có gì xúc phạm đến cái trước, nhưng không có gì đứng đầu chiếc bánh bí ngô nguyên bản và mang tính biểu tượng.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bánh bí ngô là gì?
• Nguồn gốc của bánh bí ngô là gì?
• Bí ngô tươi hay bí ngô đóng hộp tốt hơn cho bánh bí ngô?
• Công thức bánh bí ngô tự làm hoàn hảo
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Dominique Ansel

Bánh bí ngô là gì?

Bánh bí ngô là một món tráng miệng truyền thống được làm từ nhân sữa trứng bí đỏ được tẩm gia vị ấm và lớp vỏ bánh mỏng. Nó thường được phục vụ (với một lớp kem đánh bông mịn) trong những ngày lễ thu hoạch mùa thu như Lễ tạ ơn khi bí ngô và bầu bí vào mùa.

Nguồn gốc của bánh bí ngô là gì?

Bánh bí ngô chỉ trở thành món ăn cuối cùng của bữa tối Lễ Tạ ơn vào đầu thế kỷ 19, nhưng người ta đã ướp gia vị và hầm bí ngô thành món tráng miệng từ rất lâu trước đó.

Vào giữa những năm 1600, các công thức làm bánh nướng nhân bí đỏ nấu chín căng mọng đã xuất hiện trong cả sách dạy nấu ăn của Pháp và Anh, nhưng ở đầu New England, nơi ít xuất hiện các loại bánh nướng hơn, một số công thức chỉ đơn giản là hướng dẫn người nấu ăn đổ đầy một quả bí ngô rỗng với sữa có đường. và nấu nó trên lửa.

Hầu hết lịch sử của món bánh bí ngô ở Hoa Kỳ xoay quanh vai trò quan trọng của món tráng miệng trong những gì được coi là một ngày lễ chủ yếu của miền Bắc — phải đến sau Nội chiến, truyền thống này mới trở nên phổ biến hơn. Đến năm 1929, bí ngô đóng hộp xuất hiện, nhờ một công ty đóng hộp thịt ở Chicago, giúp chiếc bánh dễ dàng ghép lại với nhau hơn.

Bí ngô tươi hay bí ngô đóng hộp tốt hơn cho bánh bí ngô?

Nhân bí đỏ là ngôi sao của chương trình ở đây. Không ai muốn một loại sữa trứng có nhiều sợi, đó là lý do tại sao, trong khi hầu như luôn luôn tươi ngon để có hương vị tốt hơn, thì bí ngô đóng hộp sẽ đưa bạn đến gần hơn với kết cấu mịn mà bạn muốn trong một chiếc bánh bí ngô cổ điển.

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bí đỏ tươi nghiền nhuyễn, nhưng bạn có thể cần phải nghiền thêm vài lần nữa để có được cảm giác miệng mượt mà, yếu tố quyết định cho món nhân sữa trứng ngon.

Công thức bánh bí ngô tự làm hoàn hảo

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thành phần

• 1 đĩa làm sẵn hoặc vỏ bánh tự làm
• ¾ cốc đường nâu
• ¼ cốc đường trắng
• ½ thìa cà phê muối
• 1 muỗng cà phê quế xay
• ½ thìa gừng xay
• ⅛ thìa cà phê hạt nhục đậu khấu tươi
• ⅛ thìa cà phê đinh hương xay hoặc tất cả các loại hạt
• 1 lon bí đỏ 15 ounce xay nhuyễn
• 3 quả trứng lớn
• ½ cốc sữa nguyên chất
• ½ cốc kem nặng
• ½ thìa cà phê chiết xuất vani
• Kem đánh bông (để phục vụ)

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 F. Cuộn bột bánh trong tủ lạnh ra và vừa với chảo bánh 9 inch. Lót bột bằng giấy da hoặc giấy nhôm, và lấp đầy các khối lượng bánh. Nướng trong 10-15 phút, cho đến khi vỏ bánh bắt đầu có màu vàng nâu. Lấy ra khỏi lò, lấy quả cân ra và để sang một bên. Hạ nhiệt độ lò xuống 375 F.
2. Để làm nhân bánh, kết hợp đường, muối, quế, gừng, nhục đậu khấu, gia vị allspice và bí đỏ xay nhuyễn trong một chiếc bát lớn hoặc máy xay thực phẩm. Trộn cho đến khi kết hợp tốt.
3. Chuyển sang nồi ở lửa vừa và nấu trong 3–4 phút, đun hỗn hợp bí đỏ và khuấy liên tục. Loại bỏ khỏi nhiệt. Để nguội một chút.
4. Đánh trứng, sữa và kem trong một bát riêng. Từ từ cho bí đã ướp gia vị vào và đánh nhẹ cho đến khi mịn. Khuấy đều chiết xuất vani.
5. Đổ sữa trứng vào vỏ bánh, dừng lại ngay trước khi nó gặp mặt trên.
6. Nướng bánh cho đến khi sữa trứng vừa đặt - bánh vẫn còn lắc lư và có độ bóng khi chạm vào - khoảng 45–50 phút.
7. Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cắt lát và dùng với kem đánh và / hoặc kem. Nếu làm trước, hãy bọc kín trong màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng dùng!

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay, v.v.