Cách làm Pad Thái: Công thức nấu món Thái từ đậu hũ cổ điển

Học cách làm món ăn đường phố Thái Lan phổ biến tại nhà với công thức pad Thái dễ dàng.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Pad Thai là gì?
• Pad Thai có hương vị như thế nào?
• Có gì trong Pad Thai? 11 Thành phần Pad Thái phổ biến
• Công thức món đậu phụ cổ điển kiểu Thái

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Pad Thai là gì?

Pad thai là một món ăn đường phố được yêu thích ở Thái Lan. Đó là một món mì xào được làm từ nước sốt chua ngọt-umami của me, nước mắm và đường thốt nốt, và nó thường bao gồm các loại rau bổ sung protein như đậu phụ, tôm hoặc thịt gà. Tên pad Thái bắt nguồn từ tiếng Thái phàtthai , có nghĩa là 'món xào kiểu Thái'.

sự khác biệt giữa giọng nói chủ động và bị động

Pad Thai có hương vị như thế nào?

Mặc dù các công thức nấu món pad Thái khác nhau có các nguyên liệu khác nhau, nhưng tất cả đều có hương vị mặn ngọt và kết cấu dai của mì gạo, trở thành caramen trong món xào. Nước chấm thường gồm nước mắm và me vừa chua vừa mặn. Pad thai thường được trang trí với các loại rau thơm đắng như ngò, và thường được phục vụ với nêm chanh để tăng thêm độ chua, làm giảm hương vị chiên.

Có gì trong Pad Thai? 11 Thành phần Pad Thái phổ biến

Pad thai bao gồm mì gạo xào với nước sốt mặn với rau và thịt hoặc đậu phụ, tất cả được phục vụ với lớp trên. Thành phần pad Thái điển hình bao gồm:

1. Nước mắm : Nước mắm là gia vị chủ yếu ở Thái Lan cung cấp muối và vị umami cho món pad Thái truyền thống, cùng với hương vị caramel béo ngậy.
2. Tôi là liễu : Một loại gia vị phổ biến khác của châu Á, nước tương làm tăng độ mặn và vị umami của nước mắm (hoặc dùng để thay thế cho người ăn chay).
3. đường thốt nốt : Đường cọ là một thành phần truyền thống trong ẩm thực Thái Lan, nhưng đường nâu là một chất thay thế tốt nếu bạn không tìm được đường thốt nốt.
4. Quả me : Me, có sẵn tươi hoặc dưới dạng bột nhão hoặc cô đặc, là một thành phần truyền thống trong món pad Thái chính thống. Nó có một hương vị chua ngọt độc đáo. Nếu không tìm thấy nước sốt me, bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp tương cà với bơ đậu phộng hoặc giấm gạo.
5. Mì : Cũng được biết đến như là sen jun hoặc cơm cuộn, mì pad Thái được làm bằng bột gạo và phải phẳng, giống như fettuccine, và rộng khoảng một phần tám inch. Chúng thường được hấp cách thủy trong nước sôi cho đến khi chín, sau đó được nấu tiếp trong chảo với phần còn lại của các nguyên liệu pad Thái.
6. Giá đỗ : Giá đỗ tươi có vị giòn, mát, thời gian nấu ngắn khi xào với bún.
7. Hành lá : Hành lá các bạn cũng thái ngắn. Bạn cũng có thể sử dụng hẹ tây hoặc các alliums thay vì hành lá .
8. Thịt, trứng và đậu phụ : Protein, ở dạng trứng bác, ức gà, đậu phụ, hoặc tôm, thường bổ sung chất cho món pad thai.
9. Vôi tươi : Phục vụ pad Thái của bạn với nêm chanh, hoặc vắt nước chanh tươi lên trên pad Thái ngay trước khi phục vụ. Độ chua của nước cốt chanh sẽ cân bằng hương vị đậm đà của món pad thai.
10. Thảo dược tươi : Một trong những đặc điểm nổi bật của món ăn Thái là việc sử dụng tự do các loại thảo mộc tươi. Đối với món pad Thái, hãy thử rắc nhiều rau mùi và hẹ ngay trước khi phục vụ. Nếu bạn có thể tìm thấy hẹ Trung Quốc (hay còn gọi là hẹ tỏi) thì càng tốt.
11. Sốt nóng hoặc ớt đỏ : Một loại sốt nóng kiểu Á, chẳng hạn như sriracha, hoặc ớt tươi hoặc ớt bột có thể ăn kèm với món pad Thái của bạn nếu bạn muốn thêm nhiệt.

Công thức món đậu phụ cổ điển kiểu Thái

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 5 lạng mì gạo Thái
• 2 muỗng canh me
• 2 thìa đường cọ (hoặc đường nâu)
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa cà phê bột ớt khô
• 1 thìa cà phê tiêu trắng xay
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 2 tép tỏi băm
• 1 khối đậu hũ chắc, hình khối
• 1 quả trứng lớn, đánh nhẹ
• 1 chén giá đỗ
• ½ chén ngò và / hoặc hẹ băm nhuyễn
• ⅓ chén đậu phộng rang giã nhỏ
• 1 trái chanh cắt miếng vừa ăn

1. Chuẩn bị mì gạo. Ngâm mì gạo trong nước sôi khoảng 10 phút. Để ráo nước và để sang một bên.
2. Làm nước sốt pad Thái. Cho me, đường, nước mắm, ớt sừng và hạt tiêu trắng vào một cái bát nhỏ. Khuấy để kết hợp.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa lớn cho đến khi sủi tăm.
4. Cho hành tím và tỏi vào chảo xào cho đến khi vừa thơm. Thêm đậu phụ, mì và sốt pad Thái vào xào cho đến khi mì thấm nước sốt và đậu phụ chín vàng.
5. Đẩy miếng thái sang một bên chảo và thêm trứng vào. Đánh trứng và sau đó trộn vào mì. Thêm giá đỗ vào xào thêm vài giây.
6. Lấy ra khỏi bếp và trang trí với rau thơm, đậu phộng và chanh.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.

những gì cần bao gồm trong một tiểu sử