Chủ YếU Món Ăn Cách sử dụng bếp nướng bằng ấm đun nước: 5 mẹo để nướng trên than

Cách sử dụng bếp nướng bằng ấm đun nước: 5 mẹo để nướng trên than

Tử Vi CủA BạN Cho Ngày Mai

Các đầu bếp ngoài trời có hai lựa chọn chính để nướng: lò nướng bằng gas, thường được làm từ thép không gỉ chịu lực và được cấp nhiên liệu bằng khí propan, và lò nướng bằng than để nấu thức ăn trên than nóng. Có nhiều kiểu nướng bằng than, nhưng kiểu nướng bằng ấm đun nước bằng than truyền thống vẫn mang tính biểu tượng nhất.



Phổ biến nhất của chúng tôi

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Với hơn 100 lớp học, bạn có thể đạt được các kỹ năng mới và mở khóa tiềm năng của mình. Gordon RamsayNấu ăn tôi Annie LeibovitzNhiếp ảnh Aaron SorkinKịch Anna WintourSáng tạo và Lãnh đạo deadmau5Sản xuất âm nhạc điện tử Bobbi nâuTrang điểm Hans ZimmerChấm điểm phim Neil GaimanNghệ thuật kể chuyện Daniel NegreanuXì phé Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandBa lê kỹ thuật Thomas KellerKỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứngBắt đầu

Chuyển đến phần


Bếp Nướng Ấm là gì?

Bếp nướng bằng ấm đun nước là một loại bếp nướng than hình cầu, lấy tên từ hình dạng hình cầu của nó. Thiết kế này được công ty nướng Weber tiên phong vào năm 1951. Thiết kế bếp nướng bằng ấm đun nước Weber bao gồm một nắp tròn, một lò nấu bằng thép và hai bộ lỗ thông hơi — lỗ thông hơi dưới cùng bên dưới hộp đốt than, và lỗ thông hơi trên cùng của nắp. Qua nhiều năm, các nhà phát minh đã thực hiện những điều chỉnh nhỏ đối với thiết kế bếp nướng bằng ấm đun nước ban đầu, nhưng các yếu tố chính vẫn tồn tại, bao gồm hình dạng của vỉ nướng, nhiên liệu than và việc sử dụng một vỉ than thép làm bề mặt nấu nướng.



Cách sử dụng bếp nướng bằng ấm đun nước: 5 mẹo để nướng trên than

Ít có thiết bị nấu nướng nào dễ sử dụng hơn bếp nướng than bằng ấm đun nước. Để nấu ăn, tất cả những gì bạn cần là than bánh, chất lỏng nhẹ hơn và một ống khói than tùy chọn. Khi bạn đã có sẵn những thứ đó, đây là những gì bạn cần làm:

  1. Sắp xếp than đúng cách . Gỡ bỏ vỉ nướng và xếp các viên than ở dưới cùng của vỉ nướng. Cách tốt nhất để than nhanh cháy là xếp thành hình chóp. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bộ khởi động ống khói bằng than để căn chỉnh theo chiều dọc than và đốt cháy trước khi cho vào bếp.
  2. Để than nóng . Đổ một ít chất lỏng nhẹ hơn lên kim tự tháp than của bạn, đánh một que diêm và để cho nó cháy. Nướng đòi hỏi sự kiên nhẫn và điều đó bắt đầu bằng cách để than nóng đến nhiệt độ nấu thích hợp. Theo nguyên tắc chung, chúng sẽ sẵn sàng để sử dụng khi tro trắng hình thành xung quanh bên ngoài viên bánh.
  3. Bắt đầu nấu ăn . Phủ một ít nước xịt chống dính lên vỉ nướng, sau đó cho thịt vào. Nếu bạn thích nấu chín thức ăn bằng nhiệt trực tiếp, bạn sẽ không mất nhiều thời gian để nấu. Nếu bạn muốn thịt mềm và có hương vị khói ( như trong món ức nướng BBQ kiểu Texas hoặc thịt lợn vai), bạn sẽ muốn hun khói thịt khỏi nguồn nhiệt chính. (Nếu bạn thực sự nghiện thuốc lá, tốt nhất nên sử dụng dụng cụ hút thuốc chuyên dụng có chứa dăm gỗ, nhưng bếp nướng bằng ấm đun nước có thể hoàn thành công việc nếu bạn sử dụng nó đúng cách.)
  4. Điều chỉnh nhiệt độ của ấm đun nước BBQ . Các lỗ thông khí (đôi khi được gọi là bộ giảm chấn) ở dưới cùng của vỉ nướng ấm đun nước cho phép than đã qua sử dụng rơi vào khay hứng tro bên dưới vỉ nướng ấm đun nước. Các lỗ thông hơi cũng cho phép oxy nuôi lửa, làm nóng bếp nướng. Mở lỗ thông hơi ở phía trên của vỉ nướng để nhiệt thoát ra ngoài. Nhiều công thức nướng BBQ yêu cầu nấu nướng gián tiếp và nhiệt độ thấp, và giữ cho các lỗ thông hơi trên cùng mở có thể giúp ích trong vấn đề này. Mặt khác, hầu hết các vết héo đều đòi hỏi nhiệt độ cao.
  5. Giữ an toàn . Hãy nhớ rằng than được thắp sáng sẽ cực kỳ nóng. Dùng kẹp để lật thịt. Chú ý không chạm vào mặt của vỉ nướng, hoặc thậm chí là nắp vỉ nướng, cho đến khi than nguội. Ngoài ra, hãy để ý các vụ bùng phát từ than. Chúng rất hiếm (dễ đoán hơn là đốt than củi), nhưng bạn nên luôn đề phòng khi nấu nướng ngoài trời.
Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn

Bạn muốn tìm hiểu thêm về đồ nướng?

Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực? Tư cách thành viên thường niên của MasterClass cung cấp các bài học video độc quyền từ các đầu bếp bậc thầy bao gồm Aaron Franklin, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.


Máy Tính Calo