Chủ YếU Món Ăn Cách làm thịt viên kiểu Thụy Điển: Công thức Köttbulle cổ điển

Cách làm thịt viên kiểu Thụy Điển: Công thức Köttbulle cổ điển

Thịt viên Thụy Điển tự làm là một món ăn thoải mái cổ điển.

Phổ biến nhất của chúng tôi

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Với hơn 100 lớp học, bạn có thể đạt được các kỹ năng mới và mở khóa tiềm năng của mình. Gordon RamsayNấu ăn tôi Annie LeibovitzNhiếp ảnh Aaron SorkinKịch Anna WintourSáng tạo và Lãnh đạo deadmau5Sản xuất âm nhạc điện tử Bobbi nâuTrang điểm Hans ZimmerChấm điểm phim Neil GaimanNghệ thuật kể chuyện Daniel NegreanuXì phé Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandBa lê kỹ thuật Thomas KellerKỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứngBắt đầu

Chuyển đến phần


Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.



Tìm hiểu thêm

Thịt viên Thụy Điển là gì?

Thịt viên là thịt viên Thụy Điển được làm từ thịt bò xay (và đôi khi là thịt lợn xay) kết hợp với vụn bánh mì ngâm sữa, hành tây và nước dùng bò. Những viên thịt ngon nhất của Thụy Điển có đường kính nhỏ, khoảng một inch. Theo truyền thống được nấu trên lửa trần, thịt viên Thụy Điển hiện nay thường được chiên trong chảo lớn.

Thịt viên Ý và Thịt viên Thụy Điển: Sự khác biệt là gì?

Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa thịt viên kiểu Ý của Mỹ dùng với mì spaghetti và thịt viên của Thụy Điển là thịt viên của Thụy Điển thường nhỏ hơn nhiều (đường kính khoảng một inch). Và sau đó là hương vị: thịt viên của Thụy Điển được tẩm gia vị đậm đà, nêm với hạt tiêu, nhục đậu khấu, và đôi khi là đinh hương hoặc gừng. Đây là tất cả các loại gia vị gắn liền với các món nướng ở Hoa Kỳ, nhưng ở Thụy Điển, chúng có thể tạo nạc mặn. Ngược lại, thịt viên kiểu Ý của Mỹ thường được tẩm gia vị với các loại thảo mộc Ý như lá oregano. Thịt viên Thụy Điển thường được phục vụ với nước sốt kem làm từ chảo nhỏ giọt, trong khi thịt viên Ý của Mỹ thường được phục vụ với nước sốt cà chua.

Cách phục vụ thịt viên kiểu Thụy Điển

Hầu hết mọi công thức nấu thịt viên của Thụy Điển sẽ bao gồm một công thức dễ dàng cho nước thịt viên. Nước sốt thịt viên ngon của Thụy Điển này sử dụng nước nhỏ giọt từ thịt viên áp chảo để tạo thành nước sốt kem. Bạn có thể phục vụ những viên thịt hun khói này như một món chính với khoai tây luộc hoặc nghiền hoặc mì trứng, hoặc như một món khai vị hoặc món smörgåsbord. Đồ ăn kèm truyền thống bao gồm mứt quả việt quất (hoặc thử nước sốt nam việt quất), khoai tây luộc hoặc nghiền, và dưa chuột muối (hoặc các loại rau muối chua khác) .



Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn

Công thức thịt viên cổ điển của Thụy Điển

công thức email
0 đánh giá| Bình chọn bây giờ
Phục vụ
6
Thời gian chuẩn bị
15 phút
Tổng thời gian
45 phút
Giờ nấu ăn
30 phút

Thành phần

  • 1 cốc vụn bánh mì kiểu panko
  • ½ cốc sữa nguyên chất, hâm nóng
  • 4 muỗng canh bơ không muối, đã chia
  • 1 củ hành tây băm nhuyễn
  • 2 thìa cà phê muối kosher, chia nhỏ
  • 1 pound thịt bò xay
  • 1 pound thịt lợn xay
  • 2 quả trứng lớn, đánh nhẹ
  • ½ muỗng cà phê tiêu trắng (hoặc tiêu đen thay thế)
  • 1 thìa cà phê đá xay
  • ½ thìa cà phê nhục đậu khấu
  • ½ thìa cà phê bột tỏi
  • 2 thìa bột mì đa dụng
  • 1¼ chén nước luộc thịt bò hoặc bò kho (hoặc thay thế nước luộc gà)
  • 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
  • 1 thìa sốt Worcestershire
  • ½ cốc kem nặng (hoặc kem chua)
  • ½ chén ngò tây tươi cắt nhỏ (để trang trí)
  1. Ngâm vụn bánh mì vào sữa. Trong khi đó, đun chảy 1 thìa bơ trong chảo lớn trên lửa vừa và cao. Thêm hành tây và ½ thìa muối và xào cho đến khi vàng và mềm, khoảng 10 phút.
  2. Chuyển hành tây sang một bát lớn. Thêm thịt bò xay, thịt lợn xay, trứng, hạt tiêu, hạt tiêu, nhục đậu khấu và bột tỏi. Sử dụng bàn tay sạch của bạn, trộn để kết hợp. Thêm vụn bánh mì đã ngâm vào hỗn hợp thịt và trộn để kết hợp.
  3. Cuộn hỗn hợp thịt viên thành những viên tròn 1 inch và đặt trên khay nướng. Trong khi đó, đun chảy 1 thìa bơ trong lò Hà Lan ở nhiệt độ vừa và cao. Làm theo từng mẻ nếu cần, cho thịt viên chín vàng đều các mặt, khoảng 8 phút. (Lưỡi sẽ giúp bạn xoay thịt viên; thêm bơ nếu cần.) Chuyển thịt viên đã nấu chín vào khay nướng.
  4. Khi tất cả các viên thịt đã chín vàng, hãy làm nước sốt kem. Trong cùng một lò của Hà Lan, giảm nhiệt độ xuống lửa vừa và cho bột vào chảo, đánh liên tục để tạo thành hỗn hợp mịn. Dùng thìa gỗ khuấy từ từ nước luộc thịt bò vào. Đun nhỏ lửa, khuấy đều một lúc. Khi nước sốt đặc lại, thêm mù tạt Dijon và sốt Worcestershire và khuấy để kết hợp.
  5. Chuyển thịt viên vào nước thịt và đun nhỏ lửa. Đậy nắp các viên thịt và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín, khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm kem béo hoặc kem chua và khuấy đều để phủ thịt viên. Trang trí với mùi tây tươi cắt nhỏ.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.