Cách làm bánh Cemitas: Công thức món bánh mì sandwich kiểu Mexico

ĐẾN cemita là một loại bánh mì Mexico được phục vụ trên một cuộn hạt mè mịn.

Chuyển đến phần

• Cemitas là gì?
• Công thức món bánh mì sandwich kiểu Mexico
• Tìm hiểu thêm về Lớp học MasterClass của Gabriela Cámara

Đầu bếp nổi tiếng Gabriela Cámara chia sẻ phương pháp chế biến món ăn Mexico mang mọi người đến với nhau: nguyên liệu đơn giản, sự cẩn thận đặc biệt.

Cemitas là gì?

Cemitas poblanas là bánh mì Mexico từ bang Puebla và chúng được đặt tên cho món bánh mì đặc trưng của mình. Cemita cuộn khác biệt với bolillos dùng để làm món rùa ; trong khi bolillos giòn như bánh mì Pháp, cemita bánh mì cuộn là một loại bánh mì làm từ trứng giống như brioche với hạt mè.

Dân cư cemita bánh mì sandwich thường dính vào một công thức cổ điển của thịt ( tẩm bột hoặc nhân bánh taco như carnitas), pho mát trắng (chẳng hạn như quesillo hoặc queso Oaxaca), quả bơ, lá pápalo (một loại thảo mộc có hương vị ở đâu đó giữa rau arugula và ngò), và ngâm chua jalapenos hoặc ớt chipotle khói trong nước sốt adobo. Ở Puebla, cemitas Thường được phục vụ lạnh, trong khi ở Hoa Kỳ, chúng thường được nướng trên vỉ và phục vụ ấm.

Công thức món bánh mì sandwich kiểu Mexico

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 cốt lết gà (khoảng 4 ounce)
• ⅛ thìa cà phê muối kosher
• ⅛ thìa cà phê tiêu đen
• ½ chén bột mì đa dụng
• 1 quả trứng, đánh tan
• ½ chén vụn bánh mì panko
• ¼ chén dầu ô liu, thêm vào đó để có mưa phùn
• 1 cuộn cemita (hoặc thay thế bánh mì brioche hoặc bánh mì hạt mè)
• ½ quả bơ, nghiền nhẹ
• ¼ cốc phô mai Oaxacan bào nhỏ (hoặc phô mai sợi mozzarella thay thế)
• 1 chile chipotle đóng hộp sốt adobo, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh hành trắng thái hạt lựu
• ¼ chén lá pápalo (hoặc thay thế lá ngò)

1. Làm cho milanesa. Cắt miếng gà dày đến inch và thấm khô bằng khăn giấy. Nêm với muối và hạt tiêu. Cho bột mì, trứng và vụn bánh mì vào một cái bát nông. Đầu tiên nạo phần cốt gà bằng bột mì, sau đó là trứng, sau đó là vụn bánh mì.
2. Trong chảo áp chảo trên lửa vừa - lớn, đun nóng dầu ô liu cho đến khi dầu sủi tăm. Cho phần cốt gà đã tẩm bột vào dầu và chiên cho đến khi chín vàng, khoảng 3 phút mỗi mặt. Dùng kẹp, gắp milanesa ra khay hoặc đĩa nướng có lót khăn giấy và rắc một chút muối.
3. Cắt đôi cuộn cemita và trải nửa dưới với bơ nghiền. Trên cùng với milanesa gà, sau đó thêm pho mát bào nhỏ, khoai tây chiên, hành trắng và pápalo. Rưới dầu ô liu lên trên với nửa còn lại của cuộn cemita.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.