Công thức làm bánh khoai lang truyền thống ngon nhất

Món ăn được yêu thích ở miền Nam này là kem và đầy hương vị khoai lang.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bánh khoai lang là gì?
• Bánh khoai lang có mùi vị như thế nào?
• Công thức bánh khoai tây ngọt cổ điển

Bánh khoai lang là gì?

Bánh khoai lang là một món tráng miệng được làm từ khoai lang nghiền, nướng trong một lớp vỏ bánh. Khoai lang rất bổ dưỡng (chúng chứa vitamin A, vitamin C và kali), và chúng cũng có vị ngọt và béo tự nhiên, điều này khiến chúng dễ dàng biến thành nhân bánh.

Bánh khoai lang có mùi vị như thế nào?

Bánh khoai lang có vị tương tự như bánh bí ngô. Đó là bởi vì cả hai chiếc bánh đều được làm từ các loại rau ngọt, giàu tinh bột và tẩm gia vị bánh bí ngô như quế, nhục đậu khấu và gừng. Bánh khoai lang ngon nhất thường có kết cấu dạng kem hơn bánh bí ngô.

Công thức bánh khoai tây ngọt cổ điển

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Đối với vỏ bánh tự làm :

• 2 chén bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa đường
• 1 cốc bơ không muối, cắt thành khối nhỏ và ướp lạnh
• 3 muỗng canh nước đá
• 1 thìa dấm trắng chưng cất hoặc dấm táo
• 1 quả trứng đánh tan với 1 thìa nước

Đối với nhân khoai lang :

• 2 củ khoai lang lớn
• 1 thìa bơ không muối, đun chảy
• 3 quả trứng lớn, đánh tan
• ½ cốc kem nặng
• 1 thìa đường nâu
• ½ thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 muỗng cà phê quế xay
• ½ thìa cà phê nhục đậu khấu
• ½ thìa gừng xay
• ½ thìa cà phê muối
• Kem đánh bông, để phục vụ (tùy chọn)

1. Làm vỏ bánh. Trong một bát trộn lớn, trộn bột mì, muối và đường. Thêm bơ lạnh vào hỗn hợp bột và dùng ngón tay xoa đều cho đến khi bột giống như vụn thô và không còn những mảnh lớn. Bột chỉ nên giữ lại với nhau khi dùng tay ấn.
2. Vặn bột ra một bề mặt sạch và thêm nước lạnh và giấm. Dùng ngón tay chải qua bột cho đến khi kết hợp tốt, sau đó nhào bột cho đến khi bột quyện vào nhau, không quá vài phút.
3. Chia và tạo thành hai đĩa xù xì dày khoảng 1 inch. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để 1 đĩa vào tủ lạnh ít nhất hai giờ trước khi dùng cán lăn. Đóng băng đĩa kia trong một thời gian khác.
4. Sau phần còn lại đầu tiên, phủ một lớp phẳng bề mặt làm việc sạch sẽ và cuộn bột đã được làm lạnh thành một hình tròn 11 inch. Cuộn bột lại và chuyển nó vào một đĩa bánh 9 inch. Uốn mép thành bất kỳ mẫu nào phù hợp với bạn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín vỏ bánh và để trong tủ lạnh thêm hai giờ.
5. Trong khi đó, làm phần nhân khoai lang. Hấp chín khoai lang. Cho khoảng 1½ cốc nước vào một chiếc nồi lớn được trang bị rổ hấp và đun sôi. Cho khoai lang vào rổ hấp, đậy nắp lại cho đến khi chín mềm khoảng 30 phút.
6. Khi đủ nguội để xử lý, gọt vỏ khoai lang. Trong một bát lớn, nghiền khoai lang đã gọt vỏ bằng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc máy xay thực phẩm. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Làm nóng lò ở 375 độ F.
7. Thêm các thành phần còn lại vào khoai lang xay nhuyễn và khuấy để kết hợp. Đổ hỗn hợp khoai lang vào phần vỏ bánh chưa nướng. Nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và nhân không còn lắc lư, khoảng 45–50 phút. Làm mát trên giá đỡ dây.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.